Vegan Scallops with Coconut Brown Rice

Vegan Mushroom Scallops

Serves: 2

Good For: Lunch, Dinner

Vegan

This vegan scallops recipe is our version using king oyster mushrooms. The combination of zesty and spicy flavours pairs beautifully with the delicious nutty-sweet coconut brown rice which we made from our wildlife-friendly and organic grains. Scroll down to our recipe below to learn how you can cook this awesome dish!

Vegan Mushroom Scallops
Ingredients
  • 2 cups of Brown IBIS Rice 
  • 2 King Oyster Mushroom  
  • 1 cup of green peas 
  • 1 cup of snap peas 
  • 2 cups of coconut milk 
  • 1 cup of water 
  • 1 tablespoon of Chopped chili 
  • 1 teaspoon of sriracha 
  • 1 tablespoon of chopped fresh thai basil 
  • 4 cloves of minced garlic 
  • 1 tablespoon of chopped ginger 
  • 2 tablespoons of fresh lime juice 
  • 1 tablespoon of crushed dried seaweed 
  • Chopped Spring Onion 
  • Salt & pepper to taste

 

គ្រឿងផ្សំ

  • អង្ករសំរូប ​​អាយប៊ីសរ៉ាយស៍ 2 ពែង
  • ផ្សិតភ្លៅមាន់ 2
  • សណ្តែកហោលិងតាវ 1 ពែង
  • ហោលិនតាវ 1 ពែង
  • ខ្ទិះដូង 2 ½ ពែង
  • ទឹក 1 ពែង
  • ម្ទេសហាន់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
  • ទឹកជ្រលក់ម្ទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
  • ជីនាងវង 1 ស្លាបព្រាបាយ
  • ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ 4  កំពិស
  • ខ្ញីចិញ្រ្ចាំ 1 ស្លាបព្រាបាយ
  • ទឹកក្រូច​ឆ្មា 2 ស្លាបព្រាបាយ
  • សារ៉ាយសមុទ្រគ្រៀមកំទេច​ 1 ស្លាបព្រាបាយ
  • ស្លឹកខ្ទឹមហាន់អោយល្អិត
  • អំបិលនិងម្រេច
Method

Coconut Rice

  • Rinse and Strain the rice and combine with coconut milk, water and a pinch of salt.
  • Turn on the stove on high heat, bring to a boil. Immediately reduce to the lowest heat and cover.
  • Simmer for 25 minutes so that all of the water is absorbed.
  • Turn off the stove and leave the pot covered for 5 minutes before serving

For the Vegan Scallops

  • Boil green peas for 2 minutes in water. Drain and set aside.
  • Slice the mushroom into ½ centimeter pieces and carefully carve crisscross on one side. Season with salt & pepper.
  • Heat oil in a frying pan on a medium-high heat and carefully add the mushroom. Cook on one side for 4 minutes then turn over. 
  • Mix together garlic, ginger, chili, basil, sriracha, seaweed and lime juice in a small bowl. After 2 minutes, add the mix and the snap peas with the mushroom and fry for 3-4 more minutes. 
  • Remove everything from the pan and serve on top of rice and green peas. Garnish with chopped spring onion and enjoy!

 

វិធីធ្វើ

សម្រាប់អង្ករ

  • ជាត់ទឹកចេញអោយសល់ទឹក ខ្ទិះដូង អំបិលបន្តិច។
  • បើកចង្ក្រានឲ្យក្តៅខ្លាំង រហូតដល់ទឹកពុះ។
  • បន្ថយកំដៅអោយទាបបំផុត និងបិទគម្របភ្លាមៗ។
  • ចំអិនរយៈពេល ២៥ នាទីដើម្បីឱ្យឆ្អិតបានល្អ។
  • បិទចង្ក្រានហើយទុករយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកអាចទទួលទានបាន។

សម្រាប់ផ្សិត

ដាំទឹកពុះសណ្តែកហោលិងតាវក្នុងទឹករយៈពេល 2 នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយដាក់មួយឡែក។

  • ហាន់ផ្សិតភ្លៅមាន់ជាបំណែក 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ហើយឆ្លាក់លើមួយចំហៀង។ ដាក់អំបិលនិងម្រេចបន្តិច។
  • ដាក់ប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនប្រើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមផ្សិតភ្លៅមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចំអិនមួយចំហៀងរយៈពេល 4 នាទីម្តង។
  • លាយ ខ្ទឹមស ខ្ញី ម្ទេស ជី ទឹកជ្រលក់ម្ទេស សារ៉ាយសមុទ្រគ្រៀម និង ទឹកក្រូច​ឆ្មា ចូលក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ទាប់ពី ២ នាទីបន្ថែមការលាយ និង ហោលិនតាវ ជាមួយផ្សិត និងចៀន 3-4 នាទីទៀត។
  • យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចេញពីខ្ទះហើយដាន់នៅលើបាយនិងសណ្តែកបៃតង។ រោយជាមួយស្លឹកខ្ទឹមហើយយ៉ាងទទួលទានរីករាយ!
Vegan Scallops

Featured Product

Brown IBIS Rice 500g

Brown IBIS Rice

©2019 IBIS Rice Conservation Co., Ltd.

Join Our Community!

Want to get the latest udates, farmers stories and delicious, sustainable recipes delivered directly to your inbox? Join our mailing list today!

©2019 IBIS Rice Conservation Co., Ltd.

X

Pin It on Pinterest

Share This