Stir-fried Roasted Eggplant & Minced Tofu (Vegan Cha Traop)

Vegan Borbor (Cambodian Rice Porridge)

Serves: 2

Good For: Lunch, Dinner

Vegan

This is a vegan version of Cha Traop Dot, a traditional Cambodian dish made from stir-fried roasted eggplant with minced pork or prawn along with palm sugar to create a distinct sweet, savoury and smoky taste. In our recipe, we’ve replaced the minced pork for minced Tofu and served it with our organic semi-milled jasmine rice, giving you a meat-free and wildlife-friendly alternative to enjoy. 

Brown Rice with Roasted Chickpeas
Ingredients
  • 2-3 large Eggplants
  • 120g of Extra-firm Tofu
  • 4 Cloves of Garlic (minced)
  • 3 tbsp of Soy Sauce
  • 2 tbsp of Palm Sugar
  • 3 tbsp of Olive Oil
  • 2 cups of Semi-Milled Jasmine Rice
  • 2 tbsp of Chopped Spring Onion
  • 1 tbsp of Chopped Red Chillies
  • Fresh Coriander

 

គ្រឿងផ្សំ

  • អង្ករពាក់កណ្តាលសំរូប IBIS 2 ពែង
  • ផ្លែត្រប់ 2
  • តៅហ៊ូរឹង 120g
  • ខ្ទឹមស 4  កំពិស (ចិញ្រ្ចាំ)
  • ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា
  • ស្ករត្នោត 2 ស្លាបព្រា
  • ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
  • ស្លឹកខ្ទឹមហាន់អោយល្អិត២ដើម
  • ម្ទេសហាន់
  • ជីវ៉ាន់ស៊ុយ
Method

For the Semi-Milled Jasmine Rice: 

  • Rinse and Strain rice and combine with 2 cups of water in a pot.
  • Turn on the stove on a high heat, bring to a boil.
  • Immediately reduce to the lowest heat and cover.
  • Simmer for 25 minutes so that all of the water is absorbed
  • Turn off stove and leave pot covered for 5 minutes before serving

For the Stirfry: 

  • Turn on oven at 400c
  • Coat both eggplants with olive oil and place on the tray. Roast for 40 minutes (turn them after 20 minutes)
  • Crumble tofu with your hands and place in a bowl with minced garlic and 2 tbsp of soy sauce. Marinate for 30 minutes
  • Remove eggplants from the oven and set aside to cool. Once cool, use a knife to carefully cut the eggplant in half lengthways. Use a spoon to scoop out the eggplant (keep the skin for serving)
  • Add 1 tbsp of oil to a wok and put on the stove on a medium heat. Add the tofu and garlic and cook for 3 minutes. Add red chillies, 1 tbsp of soy sauce, 2 tbsp of palm sugar and 1 tbsp of spring onion. Continue to stir fry for 2-4 minutes. 
  • Carefully place your eggplant and tofu mix onto the eggplant skin. Add remaining chopped spring onion and fresh coriander and serve with the rice.

 

វិធីធ្វើ

សម្រាប់បាយ

  • លាងអង្ករ 2 ពែង អោយអង្ករជ្រះស្អាតល្អ​។ ដាក់ទឹក 2 ពែងកន្លះក្នុងឆ្នាំង។
  • បើកចង្ក្រានឲ្យក្តៅខ្លាំង រហូតដល់ទឹកពុះ បន្ទាប់ មកបន្ថយកំដៅឲ្យទាបបំផុត និងបិទគម្របឆ្នាំងភ្លាមៗ។ 
  • ចំអិនរយៈពេល ២៥ នាទីដើម្បីឱ្យឆ្អិតបានល្អ។ បិទចង្ក្រានហើយទុករយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកអាចទទួលទានបាន។

សម្រាប់ឆាត្រប់

  • បើកឡ ដុតនៅកំដៅ 4០០c ។ 
  • ដាក់ដុតផ្លែត្រប់ទាំងពីជាមួយប្រេងអូលីវហើយដាក់វានៅលើថាស ដុតរយៈពេល ៤០ នាទី (បង្វែរវាបន្ទាប់ពី ២០ នាទី) ។
  • បំបែកតៅហ៊ូដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយខ្ទឹមសនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រា។ ទុករយៈពេល ៣០ នាទី។
  • យកផ្លែត្រប់ចេញពីឡហើយទុក ឱ្យត្រជាក់ល្មម នៅពេលដែលត្រជាក់សូមប្រើកាំបិតកាត់ផ្លែត្រប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមបណ្តោយប្រវែងពាក់កណ្តាល។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកោសយកតែសាច់ត្រប់ (រក្សាសំបកសម្រាប់បម្រើ)។
  • បន្ថែមប្រេងអូលី 1 ស្លាបព្រា ទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់នៅលើចង្ក្រានដោយប្រើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមតៅហ៊ូនិងខ្ទឹមសហើយចំអិនរយៈពេល ៣ នាទីទៀត។ បន្ថែមម្្ទេសក្រហម ១ ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ ស្លាបព្រា និងស្លឺកខ្ទឹម ១ ស្លាបព្រា។ បន្តកូរឱ្យចៀនរយៈពេល 2-4 នាទី។
  • ដាក់ផ្លែត្រប់និងតៅហ៊ូរបស់លោកអ្នកដាក់លើសំបករបស់វា បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមដែលនៅសេសសល់និង ជីវ៉ាន់ស៊ុយពីលើ ហើយអាចទទួលទានជាមួយបាយពាក់កណ្តាលសំរូបយ៉ាងរីករាយ។
Vegan Borbor (Cambodian Rice Porridge)

Featured Product

Brown IBIS Rice 500g

Semi-Milled IBIS Rice

©2019 IBIS Rice Conservation Co., Ltd.

Join Our Community!

Want to get the latest udates, farmers stories and delicious, sustainable recipes delivered directly to your inbox? Join our mailing list today!

©2019 IBIS Rice Conservation Co., Ltd.

X

Pin It on Pinterest

Share This